Preparar um bom hambúrguer granjeiro é muito mais simples do que parece. O sigilo não está em colocar muitos ingredientes na músculos, mas em escolher uma músculos com boa quantidade de gordura e trabalhar a mistura o mínimo provável.
Quando fazemos hambúrguer em moradia, queremos conseguir aquela combinação que todo mundo procura: uma segmento externa muito dourada, saborosa e levemente crocante, enquanto o interno permanece suculento.
Ingredientes
Para o hambúrguer
- 500 g de músculos moída com aproximadamente 20% de gordura
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de alho em pó — opcional
- 1 colher (chá) de páprica defumada — opcional
- 1 colher (sopa) de molho inglês — opcional
- 1 colher (sopa) de óleo ou óleo para grelhar
Para montar
- 4 pães de hambúrguer
- 4 fatias de queijo cheddar ou muçarela
- 4 folhas de alface
- 1 tomate grande fatiado
- 1/2 cebola fatiada
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Picles a palato — opcional
Uma vez que fazer hambúrguer granjeiro
1. Prepare a músculos
Coloque os 500 g de músculos moída em uma tigela.
Se quiser um hambúrguer mais temperado, acrescente o alho em pó, a páprica defumada e o molho inglês.
Agora vem uma regra importante: não amasse a músculos excessivamente.
Misture os temperos delicadamente exclusivamente até ficarem distribuídos. Quanto mais você estreitar e compactar a músculos, mais firme o hambúrguer pode permanecer depois de pronto.
Para um resultado suculento, uma músculos com muro de 20% de gordura funciona muito muito.
2. Modele os hambúrgueres
Divida a músculos em quatro porções iguais.
Com as mãos, modele cada porção formando um disco com aproximadamente 1,5 a 2 cm de espessura.
Não deixe o hambúrguer excessivamente fino. Durante o decocção, ele naturalmente perde um pouco de volume.
Uma dica de chef: faça uma pequena cavidade no meio de cada hambúrguer usando o polegar. Isso ajuda a músculos a manter um formato mais uniforme enquanto cozinha.
3. Aqueça muito a frigideira
Coloque uma frigideira pesada ou placa sobre queima médio-alto e deixe aquecer bastante antes de colocar a músculos.
Esse passo é fundamental para conseguir uma boa crosta.
Quando a frigideira estiver quente, coloque um pouco de óleo e acomode os hambúrgueres.
Não fique apertando a músculos com a espátula. Esse é um dos erros mais comuns ao preparar hambúrguer granjeiro.
Quando você pressiona o hambúrguer, os sucos são expulsos e a músculos pode permanecer mais seca.
4. Grelhe os hambúrgueres
Deixe o hambúrguer cozinhar por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado.
Quando formar uma crosta dourada na segmento subalterno, vire exclusivamente uma vez.
Depois de virar, coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e deixe cozinhar até o queijo debutar a liquefazer.
Para segurança cevar, principalmente ao preparar músculos moída, o ideal é cozinhar até uma temperatura interna segura de 71 °C.
5. Prepare o pão
Enquanto a músculos cozinha, namoro os pães ao meio e coloque as partes internas na frigideira por alguns segundos.
Deixe dourar levemente.
Esse pequeno pormenor faz bastante diferença. O pão tostado fica mais saboroso e também ajuda a evitar que os molhos deixem o interno do sanduíche excessivamente úmido.
6. Monte o hambúrguer granjeiro
Agora chegou a segmento mais divertida.
Passe maionese na segmento subalterno do pão. Coloque a folha de alface, o hambúrguer com queijo, as fatias de tomate e cebola.
Acrescente ketchup, mostarda e picles, se desejar.
Finalize com a segmento superior do pão.
E cá não existe uma única regra: você pode conciliar os ingredientes ao seu palato. Bacon crocante, cebola caramelizada, molho barbecue e diferentes tipos de queijo são excelentes opções para transformar a receita básica em um verdadeiro hambúrguer artesanal.
Dicas para fazer um hambúrguer granjeiro suculento
- Prefira músculos moída com aproximadamente 20% de gordura.
- Não misture a músculos excessivamente.
- Modele os hambúrgueres sem compactar demais.
- Faça uma pequena cavidade no meio da músculos.
- Aqueça muito a frigideira antes de debutar.
- Não pressione o hambúrguer enquanto ele estiver grelhando.
- Vire a músculos exclusivamente quando estiver muito dourada.
- Torre levemente o pão antes da montagem.
- Coloque o queijo logo depois de virar o hambúrguer.
- Sirva imediatamente para aproveitar melhor a suculência.
Depois de preparar um hambúrguer granjeiro suculento, zero melhor do que completar a repasto com um comitiva que combine com esse clássico. Na próxima receita da Cozinha Vibrante, você poderá aprender a preparar Sanduíche Proveniente de Frango: Receita Ligeiro, Saborosa e Fácil de Fazer, uma opção perfeita para servir junto com o hambúrguer e deixar o lanche ainda mais completo.
Checklist do preparo
☐ Separar todos os ingredientes.
☐ Colocar a músculos moída em uma tigela.
☐ Aumentar os temperos.
☐ Misturar delicadamente sem compactar a músculos.
☐ Dividir a músculos em quatro porções.
☐ Modelar os hambúrgueres.
☐ Fazer uma pequena cavidade no meio.
☐ Aquecer muito a frigideira.
☐ Grelhar os hambúrgueres dos dois lados.
☐ Colocar o queijo depois de virar a músculos.
☐ Tostar levemente os pães.
☐ Preparar os vegetais e molhos.
☐ Montar os hambúrgueres.
☐ Servir imediatamente.
Informações da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de decocção: 10 minutos
Tempo totalidade: aproximadamente 25 minutos
Porções: 4 hambúrgueres
Dificuldade: Fácil
Calorias: aproximadamente 650 kcal por hambúrguer montado
